Caprese Salad

30.08.2012

Это цитата сообщения Марусины_записки Оригинальное сообщениеCaprese Salad

Капрезе (итал. caprese) — лёгкая закуска, включающая в себя помидоры, моцареллу, оливковое масло и базилик. Название эта закуска получила от острова Капри (Италия). Благодаря красно-бело-зелёному цвету, повторяющему цвета итальянского флага, капрезе стало одним из национальных блюд Италии.
Рецепты и разновидности,соус

847875100_7f987b82ab_z (640x638, 121Kb)

Капрезе легко в приготовлении: по кругу укладываются нарезанные ломтиками моцареллы, помидоры и листики базилика, сверху приправляются солью и чёрным перцем и поливаются оливковым маслом. В традиционном рецепте должна использоваться моцарелла из молока чёрных буйволиц, лучший сорт томатов для капрезе — «Бычье сердце», а оливковое масло должно быть холодного отжима. К капрезе обычно подают свежий хлеб.
76950479_369424 (180x40, 2Kb)
Соус бывает:
Бальзамический,его можно выпарить до густой консистенции

5882467355_97b906722c_z (630x420, 55Kb)

5882467505_1953bd26ee_z (630x420, 60Kb)

5883029460_23d0af2d63_z (630x420, 52Kb)

5882468275_3656776dfd_z (630x420, 66Kb)
5883033568_7090af1ec5_z (630x420, 141Kb)
Вариант №2
Базилик,морская соль,лук шалот,чеснок,оливковое масло,перец чили,уксус

caprese-salad-basil-vinaigrette-441 (500x333, 122Kb)

caprese-salad-basil-vinaigrette-45 (500x333, 64Kb)

caprese-salad-basil-vinaigrette-47 (500x333, 105Kb)

caprese-salad-basil-vinaigrette-49 (500x333, 82Kb)

caprese-salad-basil-vinaigrette-107 (466x700, 130Kb)
Теперь что касается моцареллы. К слову сказать, моцарелла бывает разной величины...
- большие шарики - боккончини,
- шарики поменьше, размером с крупную черешню - чильеджини,
- совсем маленькие - перлини.
tumblr_lvdg8fsuYB1r4u4mbo1_500 (500x667, 66Kb)
Rапрезе, такая лаконичная и такая вкусная антипасти. Когда помидоров не найти заменить их на свеклу)
Ароматизированное оливковое масло. В бутылочку положить 3 неочищенные дольки чеснока, около ч.л. семян фенхеля и залить маслом. Неделю настаивать.Свеклу отварить или запечь.
6375262943_2392b06c57_z (640x470, 193Kb)
Капрезе с вялеными помидорами .
Сыр моцарелла буффало — 2 штуки
Помидоры вяленые — 12 штук
песто — 1/8 стакана
Масло оливковое extra virgin — 1/8 стакана
Соль крупная — по вкусу
Перец черный свежемолотый — по вкусу
Маслины — по вкусу,Листья базилика — по вкусу
Roasted-Tomato-Caprese-Salad-6814 (600x424, 112Kb)
Этот лёгкий салатик, которым можно насытиться, не перегружая организм, а также получить толику витаминов, содержащихся в составляющих салата. Неудивительно, что это любимый салат итальянцев, которые придерживаются правильного питания и здорового образа жизни.
76950479_369424 (180x40, 2Kb)



76950479_369424 (180x40, 2Kb)